Descripción

Chällerhocker

Chällerhocker es un queso artesanal suizo elaborado en la región de Thurgau, al noreste de Suiza, por la reconocida quesería Käserei Studer. Su nombre significa literalmente “el que se sienta en la bodega”, haciendo referencia al largo proceso de afinado en cava que le da su carácter único.

Se produce con leche de vaca fresca y se madura durante varios meses en bodegas naturales donde las piezas se voltean y se cepillan regularmente, desarrollando una corteza natural y un interior de textura firme pero muy cremosa en boca.

Su sabor es intenso pero equilibrado, con notas lácticas, mantecosas y ligeramente tostadas, acompañadas de matices de frutos secos y caramelo que aparecen a medida que el queso madura. Es un queso muy aromático, pero elegante y fácil de disfrutar.

Gracias a su textura y complejidad, es perfecto para tablas de quesos, para acompañar con pan artesanal, frutos secos o encurtidos, y combina especialmente bien con vinos blancos estructurados o tintos suaves.

Tipo de leche: vaca
Textura: firme y cremosa
Maduración: afinado en bodega durante varios meses
Sabor: mantecoso, tostado, con notas de frutos secos y caramelo