Moliterno Tartufo

Descripción

El Pecorino Moliterno al Tartufo es una auténtica joya de la gastronomía italiana, originaria de Moliterno (Basilicata), aunque hoy su producción se concentra principalmente en Cerdeña. Este queso combina la tradición del pecorino con el lujo y la intensidad aromática de la trufa negra, dando lugar a una experiencia única.

Elaborado con leche cruda de oveja, este queso sigue un proceso muy particular que lo diferencia de otros quesos con trufa. Primero, el queso se madura de forma natural durante un tiempo, permitiendo que desarrolle su propio carácter, con una textura firme, ligeramente friable y granulosa. Posteriormente, se inyecta una pasta de trufa negra, que se expande creando las características vetas oscuras en su interior.

Este método de elaboración da como resultado una pasta de color marfil oscuro atravesada por venas profundas y definidas de trufa, en lugar de una distribución homogénea. A pesar de ello, el aroma y sabor de la trufa impregnan todo el queso, ofreciendo una experiencia intensa y sofisticada.

Durante su maduración de aproximadamente 5 meses, las piezas se tratan con aceite de oliva y vinagre, aportando complejidad a su corteza y reforzando su perfil aromático.

En boca es un queso de sabor potente, ligeramente picante y salado, donde el protagonismo lo adquiere la trufa, perfectamente integrada con los matices lácticos del queso de oveja.

Se trata de un queso gourmet, ideal para disfrutar solo y apreciar todos sus matices, ya que su intensidad puede eclipsar otros ingredientes en cocina.

🍷 Maridaje perfecto en QuesoQueso

El Pecorino Moliterno al Tartufo combina a la perfección con:

• Vinos tintos italianos estructurados
• Frutos secos como nueces
• Frutas como pera
• Consumo en solitario para apreciar toda su intensidad

Un queso exclusivo, elegante y lleno de carácter, perfecto para los paladares más exigentes.