Peralzola

Descripción

El Peralzola es un queso azul excepcional elaborado en Asturias por Quesos La Peral, una quesería con gran tradición en la producción de quesos azules. Lo que lo hace realmente especial es su materia prima: leche pasteurizada de oveja, algo poco común en esta región, donde predominan los quesos azules elaborados con leche de vaca o mezclas.

Con una maduración mínima de 60 días, este queso desarrolla una personalidad intensa y compleja, manteniendo al mismo tiempo una textura cremosa y fundente que lo hace especialmente agradable en boca. Su corte presenta un característico color amarillo con vetas azul verdosas, fruto de la acción del hongo Penicillium, responsable de su aroma y sabor tan reconocibles.

En nariz ofrece aromas intensos de maduración y moho, mientras que en boca se muestra potente pero equilibrado, con una sensación pastosa, envolvente y un final que se suaviza progresivamente, dejando un regusto elegante y persistente.

El Peralzola es considerado una auténtica rareza dentro de los quesos asturianos, siendo uno de los pocos quesos azules elaborados exclusivamente con leche de oveja en la región.

🍷 Maridaje perfecto en QuesoQueso

El Peralzola combina especialmente bien con:

• Vinos generosos
• Vinos dulces o de vendimia tardía
• Panes tostados o rústicos
• Frutos secos y miel

Ideal para tablas de quesos, aperitivos gourmet o para aportar profundidad a salsas y recetas en cocina.