GOUDA CABRA BELEGEN

Descripción

Este Belegen es un queso de leche de cabra pasterizada, de cuajo vegetal, pasta cocida y de 10 a 12 meses de curación.

Su gusto en boca es dulce y afrutado. Se trata de un sabor equilibrado y dulce. Su olor es de intensidad media, versátil, equilibrado y dulce, olor y aromas de media intensidad y con variados y sutiles registros lácticos.

Cuando está maduro, su pasta se vuelve firme y sedosa, un agradable contraste entre su carácter fundente y esos pequeños matices de cristalización que van apareciendo en la degustación que lo convierten en un queso deseado y adictivo.

Su piel blanca, tratada al estilo Gouda mantiene en el proceso de maduración, sobre tablones de madera, la pasta homogénea.

Se produce en los campos de la región Noord Brabant, en la zona septentrional de Países Bajos, donde se seleccionan en origen las piezas tipo Gouda de cabra de la raza Saanen.