O MOURO

Descripción

Es un queso de pasta blanda semicurado elaborado con leche cruda de NUESTRAS PROPIAS VACAS. Su característica más sobresaliente es el afinado de su corteza natural dura y compacta, totalmente comestible, que se infusiona a base de una mezcla de café y canela que le dan una personalidad propia sin afectar al interior del queso que mantiene sus características de pasta blanda y sabor suave con matices a yogourt y nata. En el caso de ser una pieza de 2,8 kgs (aprox.) tendrá una maduración mínima de 60 días, 35 en el caso de ser de 800 g (aprox.) y 20 en el caso de ser de 400 g (aprox.).

Este queso ha sido galardonado en numerosas ocasiones por los World Cheese Awards: medalla de Oro en 2023 (Trondheim-Noruega), medalla de plata en 2021 (Oviedo-España) y medalla de Oro en 2018 (Bergen-Noruega).

Recomendación a la hora del consumo

Atemperar. Si se guarda en frigorífico, sacar 1 hora antes de su consumo. Cada porción debe cortarse llevando siempre corteza, así se percibirán mejor todos los matices de sabor.