ANDAZUL

Descripción

El Queso azul Andaluz que fusiona tradición e innovación

Andazul, la Quesería Andaluza dirigida por Isabel Rosado en San José del Valle, destaca como pionera en la elaboración de queso azul andaluz, utilizando leche de cabra payoya, una raza autóctona de Andalucía. Las cabras payoyas, criadas en la Sierra de Grazalema, la zona más lluviosa de España gracias a las nubes cargadas de humedad del océano Atlántico, pastan libremente, creando un microclima único.

La maestra quesera Isabel Rosado fusiona la tradición quesera andaluza con la innovación, dando vida al Andazul. Este queso se distingue por su sabor intenso y textura cremosa, resaltados por las vetas azules del moho penicillium roqueforti y una maduración cuidadosa.

Andazul, más que un queso, es una experiencia que capta la esencia vibrante de Andalucía, siendo claro ejemplo de cómo la tradición e innovación se entrelazan para ofrecer un sabor inolvidable en el contexto de la Sierra de Grazalema.

Se sugiere también acompañarlo con un vino de Jerez, como un Cream u Oloroso, destacando sus matices únicos; o bien con una buena cerveza artesana IPA, y degustarlo en el final de una tabla con membrillo, nueces y uvas.