MAJORERO CON PIMENTON D.O.P.

Descripción

Se elabora con leche de cabra majorera, una raza autóctona adaptada a la aridez y a las particularidades climatológicas de Fuerteventura. El queso majorero es una de las estrellas queseras de España, uno de los mejores quesos de cabra de pasta dura del mundo. Rayco Ramos es el alma y maestro quesero de la Quesería Caprarius, donde empezó a elaborar queso a finales del año 2019 y puso en práctica todo lo aprendido de sus padres y abuelos, que le enseñaron el oficio y le transmitieron la pasión por el queso. Presenta una pasta de color blanco marfil, con un olor a leche de cabra intenso. La corteza está cubierta de pimentón, para hacerla más estética y evitar la proliferación de moho. Un queso muy cremoso cuando es joven, y quebradizo con toques picantes con una curación avanzada.