Esquirrou Ossau-Iraty
Del País Vasco Francés, Esquirrou, dentro de la denominación de origen protegida «Ossau-Iraty» se elabora con leche de oveja entera, de razas locales.
Su sabor es rico en sabores florales y en frutos secos. Su corteza es 100% natural y evoluciona a lo largo de los meses. Su suave pasta blanca y compacta, dan una consistencia firme en boca. Su principal virtud es su sabor extra suave, lo cual es una característica difícil de conseguir en un queso de larga maduración pero que a la vez le proporciona una complejidad gustativa singular.
- Pasta blanca, firme y compacta, con un sabor extra suave, notas florales y matices de frutos secos.
- Maduración: Se afina durante más de 5 meses.
Esto le permitió a Esquirrou ser galardonado como el mejor queso del mundo en el “Championship Cheese Contest” en los Estados Unidos en 2018.
Ficha técnica
- Quesería: Fromagerie de Mauleón
- Localización: Francia
- Origen: Francia
- Tipo de leche: Oveja, pasteurizada
- Cuajo: animal
- Formato: 2,3 kg
- Alérgenos: Leche y productos derivados (incluido lactosa).
Del País Vasco Francés, Esquirrou, dentro de la denominación de origen protegida «Ossau-Iraty» se elabora con leche de oveja entera, de razas locales.
Su sabor es rico en sabores florales y en frutos secos. Su corteza es 100% natural y evoluciona a lo largo de los meses. Su suave pasta blanca y compacta, dan una consistencia firme en boca. Su principal virtud es su sabor extra suave, lo cual es una característica difícil de conseguir en un queso de larga maduración pero que a la vez le proporciona una complejidad gustativa singular.
- Pasta blanca, firme y compacta, con un sabor extra suave, notas florales y matices de frutos secos.
- Maduración: Se afina durante más de 5 meses.
Esto le permitió a Esquirrou ser galardonado como el mejor queso del mundo en el “Championship Cheese Contest” en los Estados Unidos en 2018.